La Jornada News

Las medidas de bioseguridad rigurosas de Nueva Zelandia y el ser una isla remota aislada geográficamente, le han ayudado a resguardar a la industria y asegurar el estado de país libre de enfermedades animales, como lo reconoce la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE).

Debido a las leyes estrictas de seguridad de alimentos del país, la carne de Nueva Zelandia tiene acceso a algunos de los mercados más exigentes del mundo.

Estos mercados son abastecidos por compañías como ANZCO-procesador y comercializador líder de cordero y vacuno de Nueva Zelandia.

El Gerente de Marketing de Carne de Vacuno de ANZCO, Stuart Hall, declara que el estado libre de enfermedades animales de Nueva Zelandia es esencial para ingresar a los mercados, aun cuando el país tiene credenciales de bienestar animal más amplias que son valoradas por un número creciente de consumidores.

Nueva Zelandia tiene un código de bienestar animal extenso y su sistema de producción sobre la base de praderas significa que sus vacuno, ovinos y venados se crían en condiciones naturales.

"Alimentado en praderas, denota animales en movimiento libre, no confinados. La mayoría de los competidores internacionalmente alimentan a los animales con granos y los animales están confinados, de modo que las consideraciones de movimiento libre en cuanto a salud y bienestar del animal se está convirtiendo en una ventaja para nosotros", afirma Hall.

El resultado final es una carne premium con beneficios agregados de salud para los consumidores. El ganado vacuno alimentado en praderas, por ejemplo, es más magro, tiene menos calorías y un mayor contenido de vitamina E y ácidos grasos esenciales Omega 3 que el alimentado con granos.

El Gerente de Marketing de Carne de Cordero de ANZCO, Alister King, sostiene que son los productos cárneos naturales y saludables los que han encontrado la aceptación de los consumidores que disciernen.

"Ellos saben que están comprando algo que es bueno para ellos y sus familias, y que es saludable y bueno para el medio ambiente", expresa King.

La trazabilidad del producto está siendo abordada a nivel de la industria a medida que los consumidores crecientemente exigen garantías de seguridad de los alimentos. Nueva Zelandia actualmente está desarrollando su esquema nacional de identificación y trazabilidad animal (NAIT por su sigla en inglés), que permitirá que se pueda hacer un rastreo del animal desde su nacimiento hasta su sacrificio en el matadero.

Aun cuando las capacidades de trazabilidad actuales de Nueva Zelandia son buenas, el sistema electrónico nuevo le permitirá a la industria cárnea manejar la bioseguridad y la seguridad de alimentos en forma más eficiente y precisa. Se espera que esté funcionando para la carne vacuna a mediados de 2011 y para la carne de venado a mediados de 2012.

Claramente las exigencias específicas crecientes de los consumidores están impulsado un cambio en la industria cárnea, ofreciendo a las compañías, como ANZCO, la oportunidad de marcar su diferencia.

"Fundamentalmente creo que es un área clave para el futuro. No se trata sólo de comprender los deseos y exigencias de nuestros clientes, sino que se trata de conocer mejor las exigencias del consumidor final y qué es lo que éste valora", manifiesta Hall.

Hall cree que Nueva Zelandia, con su buen nombre en productos cárneos premium basado en la imagen de Nueva Zelandia como productor seguro y natural, está en buen camino para cumplir las expectativas cambiantes de los consumidores.

"Tenemos una historia muy buena para contar al mundo en cuanto a la calidad de los productos y la calidad de los procesos agrícolas y de producción… y trabajar más en términos del conocimiento profundo del consumidor nos permitirá definir aún mejor estas oportunidades".